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據衛生署公佈，肺癌為台灣10大死因第3位，醫師指出，直覺上男性抽菸人口較多，較容易罹患肺癌，但女性比例同樣也很高，撇除基因影響，女性吸入過多二手菸與油煙是兩大主因，建議除了協助家人戒菸，面對廚房油煙的侵害，也要謹記3個原則避免肺癌上身。

二手菸殘留　毒害健康

為什麼二手煙的危害如此大，北市聯合醫院仁愛院區胸腔內科詹雲翔醫師指出，抽菸者雖然吸入較高濃度的有毒物質，但因為香菸點火加熱過，毒性較少。反觀二手菸雖然沒有直接吸入，毒性濃度比較低，但也因為是間接吸入，毒性無法經由加熱而減少，所以也會造成相當程度的危害。

另外，許多男性為了體貼另外一半，選擇到陽台、屋外抽菸，認為這樣就可以避免家人暴露在二手菸的傷害中，但事實上抽完菸以後，毒素仍會疑留在身上、牆上與傢俱上，若吸入人體還是會造成負擔。

廚房油煙致癌　等同1天吸兩包菸

詹雲翔醫師進一步提到，除了二手菸以外，據實驗分析，廚房油煙中的致癌物包括異環胺類、多環芳香烴和硝基多環芳香烴（DNP）等，女性在準備一餐的時間內吸入的「隱形殺手」，往往是戶外新鮮空氣的百倍以上，危害程度非常驚人。

英國甚至有研究指出，在通風差、燃燒效能低的灶具上作飯，對健康的危害相當於每天吸兩包香菸，非常可怕。

要避免廚房油煙生成，詹雲翔醫師建議平常應謹記3個原則：

1. 當油鍋開始冒煙，表示油溫過高，瞬間會產生許多有毒物質，建議這時候要將油溫控制在兩百度以內，簡單的方法就是轉到中小火，不僅可以減少油煙，還可以保存蔬菜中的營養。

2. 務必要保持廚房通風，打開窗戶與抽油煙機，且抽油煙機和鍋蓋的距離不要超過70公分，最有效的排煙距離，建議要安裝至約50公分，才能夠有效地排除油煙。

3. 平日若能減少油炸、乾煎，多用煮、燉的烹調方式，不僅能吃得更清淡健康，也是預防油煙生成最好的方法。

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